Tarte fine aux champignons mélange de nos forêts

Préparation : 30 mins + temps de trempage des champignons

Cuisson : 40 min

Portions : 4

Ingrédients

260 g de pâte feuilletée

1 jaune d’œuf

5 ml (1 c. à thé) d’eau

30 ml (2 c. à soupe) à soupe de moutarde fumée aux bolets jaunes

30 à 60 g de mélange de nos forêts séché

3 échalotes françaises coupées en quartiers

Muscade

Sel

Poivre

½ zucchini en tranches fines et recouvertes d’huile d'olive (optionnel)

8 tomates cerises coupées en deux et recouvertes d’huile d'olive (optionnel)

Pistaches concassées

45-60 ml (3-4 c. à soupe) de fromage de chèvre frais

Filet de miel

Préparation

Faire tremper les champignons dans de l’eau tiède 30 minutes et préchauffer le four à 200°C (400°F).

À l‘aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte feuilletée à la taille de la plaque de cuisson. Déposer la pâte sur la plaque de cuisson préalablement tapissée d’un papier parchemin. Dans un petit bol, fouetter le jaune d’œuf et l’eau, qui serviront à la dorure. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les pourtours de la pâte sur environ 1po de largeur. Réfrigérer la pâte 20-30 minutes pour que celle-ci conserve sa forme à la cuisson.

Dans une poêle, chauffer à feu moyen-élevé l’huile d’olive, l’ail, les champignons, les échalotes françaises, la muscade, jusqu’à ce que les champignons commencent à dorer. Assaisonner de sel et poivre.

Étendre la moutarde sur la pâte, à l’exception du pourtour. Ajouter les tranches de zucchini en une fine couche. Répartir le mélange de champignons sur la pâte. Disperser les tomates et les pistaches.

Enfourner dans le bas du four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et le dessous de la pâte croustillante.

Répartir le fromage de chèvre sur la tarte chaude et compléter d’un filet de miel.