Salade tiède de maquereau fumé et flammulines

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Portions : 2

Ingrédients
175 g de maquereau fumé ou de truite saumonée cuite 
150g flammulines sauvages ou de culture (enokitake), parées et nettoyées
2 tasses de bébés épinards
4 c.à s. d'huile végétale
Le jus d'une ou deux limes
Sel et poivre

Préparation
Dans une poêle à feu élevé, chauffer la moitié de l'huile et y faire revenir les champignons, saler et réduire la chaleur.
Éteindre le feu quand les champignons ont développés une belle coloration dorée.
Sur un lit d'épinards, ajouter le poisson et y déposer les champignons encore chauds. Ajouter le jus de lime et le reste de l'huile.
Ajuster l'assaisonnement au gout.