Salades de Coprins à la coriandre et au parmesan

Préparation : 15 min
Cuisson :
Portions : 4

Ingrédients
400 g de jeunes coprins chevelus bien blancs et fermes.
6 c. à soupe de jus de citron.
8 c. à soupe d’huile d’olive.
¼ de bouquet de coriandre fraîche hachée.
75g de parmesan râpé.
Sel et poivre

Préparation
Nettoyer délicatement les coprins avec une brosse à champignons.
Couper en rondelles et mettre au fur et à mesure dans un plat en ajoutant du jus de citron à chaque fois.
Ajouter sel, poivre, huile et coriandre.
Remuer délicatement.
Au moment de servir, rajouter des copeaux de parmesan.