Pâté de strophaire rouge-vin et noix

Préparation : 8h de trempage et 10 min de préparation
Cuisson :
Portions : 15

1/2 tasse de graines de tournesols - trempées 8h
1/2 tasse de noix de grenoble ou d'amande- trempées 8h
1/2 tasse de graines de citrouille - trempées 8h
2 c. à table de graine de chia - trempées 8h
200g de strophaire rouge-vin - grossièrement hachée
1 c. à s. de d'huile de pépin de raisin
1/2 tasse de persil frais - grossièrement haché
1/2 tasse de ciboulette - grossièrement hachée
2 c. à s. de miso damari ou de sauce soya
1 petite gousse d'ail
2 c. à s. de vinaigre de cidre de pomme
1 c. à s. de sirop d'érable
1 c. à t. de poivre rose

Préparation
Sur un feu moyen, dans une poêle, faire sauter les champignons dans l'huile 7-10 minutes.
Mettre de côté.
Rincer et égoutter les noix et graines dans une chiffon ou un sac à lait de noix.
Les réduire en beurre au robot culinaire, au besoin ajouter un peu d'eau.
Y incorporer le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange crémeux, sans morceaux.
Ce pâté peut-être servi dans un sandwich, sur des craquelins ou avec des crudités.
Il se conserve 7-10 jours au réfrigérateur.
Le couvrir d'une fine couche d'huile peut prévenir l'oxydation.