Fondue aux pleurotes de panicaut

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Portions : 4

Ingrédients
150-200 g de pleurotes de panicaut frais (eryngii) en petits morceaux
250 g de Gruyère suisse mi-salé, en petits morceaux
350 g de Vacherin suisse doux, en petits morceaux
225 ml de vin blanc sec
1 c. à café de fécule de maïs
2 gousses d'ail
Poivre du moulin
1 pincée de bicarbonate de soude
1 c. à thé de muscade moulu
35 ml de kirsch
Pain blanc de 500 g pour accompagner la fondue

Préparation
Dans un caquelon, frotter les gousses d'ail puis les écraser.
Ajouter le vin blanc, la fécule de maïs et les champignons.
Faire chauffer le tout.
Ajouter le fromage et laisser fondre en remuant sans arrêt avec une spatule en bois.
Lorsque le mélange est bien homogène ajouter le kirsch mélangé au bicarbonate, puis, le poivre, la muscade.
Servir immédiatement avec le pain.