Marasme des oréades à la persillade
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Portions : 4
Ingrédients
350 g de marasme des oréades
2 gousses d’ail
2 c.à soupe d’huile
40 g de beurre
2 c.à soupe de persil
Sel et poivre
Préparation
Nettoyer les marasmes et enlever le pied.
Peler et hacher les gousses d’ail.
Laisser chauffer l’huile dans une grande poêle et mettre les champignons à feu vif.
Laisser rendre leur eau, et ensuite faire sauter.
Lorsque l’eau a presque complètement disparu, baisser le feu à moyen et poursuivre la cuisson durant quelques minutes.
Ajouter le beurre dans la poêle, une fois fondu, éparpiller l’ail et le persil haché, mélanger le tout et laisser chauffer pendant une minute, saler et poivrer à votre goût.
Note : Servez rapidement, le plat perd très vite sa chaleur.
Vins suggérés : Utilisez le même vin que le plat principal, sinon, un Bourgueil ou un Côte-de-Provence rouge.
