Vinaigrette crémeuse au polypore soufré

Préparation : 10 min
Cuisson : 2 min
Portions : 10

Ingrédients
2 jaunes d'oeufs
11/2 tasse d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne1/3 de tasse de poudre de polypore soufré
1/3 de tasse d'eau
1/2 c.à thé de sel

Préparation
Faire bouillir l'eau et y ajouter la poudre de champignons.
Baisser le feu et cuire 2 minutes en remuant pour obtenir une pâte.
Laisser tempérer au réfrigérateur.
Avec un fouet, mélanger les jaunes d'oeufs, la moutarde, le vinaigre, le sel et l'ail. Ajouter graduellement l'huile d'olive et terminer avec la pâte de champignons.
Se conserve 1 semaine au réfrigérateur.
Utiliser aussi comme sauce à fondue ou pour accompagner une viande.