Pana cota aux Lactaires à odeur d'érable

Préparation : 30 min
Cuisson : 2 h refroidir
Portions : 4

Ingrédients
10 g Lactaire à odeur d'érable séchés
250 ml de lait
25g sucre d'érable
Pincée de féve Tonka râpée
Pincée de sel
6 feuilles de gelantine
237g de crème 35%
375g quark

Préparation
Faire tremper les lactaires à odeur d'érable dans le lait pendant 30 minutes et passer au mélangeur élèctrique.
Faire chauffer le lait lentement.
Faire tremper les feuilles de gelantine dans l'eau froide.
Puis, les dissoudre dans le lait chaud.
Ajoutez les épices et le sel.
Refroidir.
Fouetter la crème avec le sucre d'érable jusqu'au épaisseur de yogourt.
Ajouter la crème au fromage blanc.
Lorsque la gélantine commence à lier le lait, ajouter au mélange de crème.
Bien mélanger.
Diviser le mélange dans 4 moules et réfrigérer.
Servir avec une marmelade de kumquat.