Tagliatelles au Maïtake

Préparation : 60 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portions : 4

Ingrédients
500 g de Maitake frais
1 c. à s. d'huile d'olive
2 + 1 c. à s. de beurre
100 ml de vin blanc
2 échalottes
250 ml de crème légère
400 g de tagliatelles fraîches
1 bouquet de ciboulette

Préparation
Diviser les maitakes en petits bouquets;
Chauffer l'huile et 2 c.à s. de beurre. Faire revenir les champignons quelques minutes. Réserver au chaud;
Hacher et faire revenir les échalotes dans 1 c.à s. de beurre lié avec le vin blanc;
Faire réduire ce mélange de moitié, ajouter la crème de façon à obtenir une sauce crémeuse;
Saler, poivrer, couper finement la ciboulette et incorporer à la sauce;
Faire cuire les tagliatelles al dente dans de l'eau salée, les égoutter et mélanger à la sauce;
Servir le Maïtake encore chaud sur les pâtes.