Arancini de morille

Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min
Portions : 4

Ingrédients
2 tasses de restant de risotto froid
30 g de morilles séchées réhydratées dans 1 tasse de bouillon ou 100g de morilles fraîches
1 oeuf
Farine
Chapelure
Huile végétale pour la friture

Préparation
Faire revenir les morilles dans un peu d'huile, laisser tempérer.
Mélanger l'oeuf, le risotto et les morilles.
Ajouter un peu de farine pour former des boules de la grosseure de petites clémentines (Arancini).
Enrober les boules de chapelure.
Mettre au réfrigérateur 15 minutes.
Faire chauffer l'huile.
Quand elle est bien chaude faire frire les arancini 10 minutes en les retournant pour qu'elles dorent de toute part.