Soupe miso aux matsutakes

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Portions : 4

Ingrédients
1,6 l d’eau
10g (4 feuilles) algue kombu *
2 c. à s. de gingembre rapé
10g de de flocons de bonite *
2 c. à s. de miso
30 g de matsutake séché
1 c. à s. de poudre de matsutake
2 échalotes hachées

Préparation
Amener l’eau à ébullition avec le kombu 5 mn, couper et mettre le kombu de côté.
Ajouter le bonite et gingembre au bouillon de kombu et laisser infuser hors du feu 10 minutes.
Passer le bouillon au tamis et garder le bouillon, jeter le bonite et gingembre.
Ajouter les champignons séchés et le poudre au bouillon et laisser infuser à feu moyen doux 20 minutes sans faire bouillir.
Ajouter le miso et fouetter pour délailler.
Ajouter le kombu.
Servir et ajouter les oignons verts.