Gratin de russule homard

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1h30
Portions : 6

Ingrédients
125 g de beurre
1 kg de pommes de terre, épluchées et tranchées finement
1 oignon, tranché
1 gousse d'ail
200 g d'un mélange parmesan/emmental
500 ml de crème 35% ou 15%
300 g de champignons de russules homards frais, ou 60 g de champignons séchés trempés dans 200 ml de bouillon de poulet pendant 20 min (conserver le bouillon après la réhydratation des champignons)
Sel et poivre

Préparation
Dans une poêle à feu moyen, dorer les champignons et les oignons dans 2 cuillères à soupe de beurre.
Étalez la moitié des pommes de terre dans une assiette légèrement beurrée avant de la mettre au four.
Ajouter le mélange de champignons et d'oignons aux pommes de terre.
Saupoudrer la moitié du fromage sur les pommes de terre.
Couvrir le gratin avec le reste des pommes de terre.
Mélangez la crème avec le bouillon de poulet, salez et poivrez.
Couvrir uniformément les pommes de terre et les champignons, puis saupoudrer le reste du fromage sur le dessus.
Mettre au four pendant 1h30min.
Le gratin doit être doré et une fourchette doit pouvoir passer facilement dans les pommes de terre.