Huitlacoche grillé
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min
Portion : 2
Ingrédients
4 épis de maïs contaminés par le charbon du maïs (huitlacoche ou Ustilago maydis) ou le contenu égoutté d'un pot de 325 g de huitlacoche mexicain
1 petit oignon, haché
20 g de beurre non salé (2 c. à soupe)
Le jus d’un citron
Piment de Cayenne au goût
Sel au goût
Un peu de coriandre hachée, au goût
Préparation
À l’aide d’un couteau, prélever les grains des épis de maïs.
Faire fondre le beurre dans une poêle chaude. Ajouter les oignons. Lorsqu’ils deviennent translucides, ajouter les grains de maïs. Remuer régulièrement et cuire pendant 8 minutes à feu moyen.
Ajouter le piment et le sel. Déglacer avec le jus de citron. Servir et garnir de coriandre.