Brownies aux Haricots Noirs, Cordyceps et Orange

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 38-42 minutes
Portions : 12-16 brownies

Ingrédients

Base

1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs, rincés et bien égouttés
4 œufs
75g (⅓ tasse) de sucre
60 ml (¼ tasse) de jus d'orange
80 ml (⅓ tasse) d'huile végétale (avocat, canola ou coco désodorisée)
10g (2 c. à soupe) de poudre de cacao
10g (2 c. à soupe) de poudre de cordyceps ( ou poudre d'hydne hérisson)
Zeste fin d'une orange
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
2,5 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte
Une pincée de sel (en mettre moins si on choisi d'ajouter la fleur de sel comme garniture)
Une pincée de cannelle moulue

Finition (optionnelle)

¼ tasse (60 ml) de pacanes, grossièrement hachées
¼ tasse (60 ml) de chocolat noir, grossièrement hachées
Fleur de sel, au goût

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin.

Réduire les haricots noirs en purée très lisse au robot culinaire.

Ajouter les œufs, le sucre, le jus d'orange, l'huile, le cacao, la poudre de cordyceps, le zeste d'orange, la vanille, la poudre à pâte, le sel et la cannelle. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse. Racler les parois au besoin.

Verser la préparation dans le moule et lisser la surface. Répartir les pacanes sur le dessus.

Cuire de 35 à 45 minutes. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir avec quelques miettes humides.

Saupoudrer délicatement de fleur de sel quand il est encore chaud. Refroidir complètement avant de démouler et de couper.

Suggestions de service et conservation

Ces brownies fondants se marient à merveille avec une tasse de chaga chai.

Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Ces brownies se congèlent également très bien jusqu'à 2 mois.