Grâce à cette procédure, cultiver vos pleurotes à la maison est un jeu d’enfant. Une trousse de culture de pleurote d’un kilogramme de la Mycoboutique, utilisé comme semence, permet de produire 2 seaux de mycélium totalisant 15 kg de substrat pour un rendement de 5 kg de pleurotes frais et de variétés exotiques introuvables en épicerie. Savourer des pleurotes de la plus haute qualité, cultivés par vos soins, et impressionner vos convives avec des saveurs uniques.
Matériel
- Deux seaux d’environ 15 L (ou utiliser deux pots de géotextile ou tout autre contenant de plastique ou de bois de même volume)
- Une trousse de culture de pleurote de la Mycoboutique (1 kg) (ou 1 kg de grain colonisé)
- 5 kg du substrat de votre choix ‘’Master Mix’’ ou de la paille
- Deux sacs de plastique noir
- Une perceuse
- Une mèche de 3/8 à 6/8’’ de diamètre
Procédures
Nettoyer soigneusement le seau avec du savon et désinfecter avec de l’alcool 70% ou une solution d’eau Javel (100 ml de javel pour 1.9L d’eau).
Avec la perceuse, percer et répartir 8-12 trous à travers le plastique des parois des seaux. Éliminer les débris de perçage.
Hydrater le substrat pour atteindre un taux d’humidité de 65% en mélangeant 2 L d’eau chaude pour chaque kg d’ingrédients secs. Le substrat ne doit pas être détrempé. Pour vérifier, presser une partie du substrat dans le poing, un égouttement léger devrait en ressortir.
Le substrat hydraté doit-être ensuite pasteurisé. La technique varie légèrement en fonction du substrat choisi. Le « master mix » hydraté est placé dans un sac de plastique résistant à la chaleur (XLS-A). Cuire à la vapeur pendant 4 heures en plaçant le substrat et son contenant dans un chaudron avec un fond d’eau bouillante (pour la quantité de substrat utilisé dans notre recette, deux sacs seront nécessaires). Si de la paille est employée comme substrat, elle est placée dans une taie d’oreiller pour faciliter le drainage et simplement submergée d’eau et bouilli 45 minutes. Bien égoutter.
Une fois le substrat tempéré, mélanger à même les seaux le substrat pasteurisé et répartir le contenu de la trousse de culture de pleurote pour chaque seau.
Pour incuber, recouvrir le seau du sac de plastique noir. Refermer avec un nœud. Placer le seau dans un endroit sombre et entre 20-24°C.
Après 2-3 semaines, ou lorsque le mycélium a complètement colonisé le substrat, retirer le sac de plastique. Placer le seau dans un endroit frais, humide et avec une lumière indirecte.
Maintenir une humidité élevée en vaporisant légèrement d'eau 1-2 fois par jour et en plaçant un linge humide en sous le sceau.
Les pleurotes apparaître dans les 2 semaines suivantes. Récolter les pleurotes lorsque les chapeaux ont la taille de la paume de la main. Pour les détacher du substrat, tordre le pied délicatement à la base.
Après la première récolte, continuer à maintenir l'arrosage pour encourager d'autres poussées. Le seau produira plusieurs récoltes sur une période de plusieurs quelques mois.
Ne pas oublier de travailler dans des conditions aussi propres que possible pour éviter les contaminations.
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