Culture du pied bleu (Lepista Nuda)
Expérience scientifique, gastronomique et ludique, cette trousse de culture est composée d’un bloc vivant de mycélium de champignon, de son substrat et d’eau. Elle est destinée à la culture extérieure au sol.
Le pied bleu (Lepista nuda) est un excellent comestible aux parfums floraux. De couleur lilas, son chapeau a un diamètre de 4 à 20 cm. Son pied bulbeux mesure de 3 à 10 cm et a un diamètre de 1 à 3 cm, ce qui en fait un champignon trapu et compact. Ses lames étroites sont lilas et pâlissent avec le temps. Sa sporée est blanche rosée.
Instructions
Avant de commencer, attendre que le substrat soit entièrement colonisé ; le mycélium blanc-rosé doit presque atteindre le fond du sac.
1. Choisir l’endroit
La trousse de culture contient suffisamment de mycélium pour couvrir une surface d'un m2 sur une profondeur de 15 à 30 cm. Préférer un endroit accessible, humide, bien drainé, peu ensoleillé et à l’abri du vent. Les zones situées sous les arbustes et les arbres sont appropriées.
2. Semer
Ensemencer de mai à octobre. Le pied bleu se développe sur un substrat composé d’1 partie de copeaux de feuillus pour 2 parties de feuilles mortes, ou encore 4 parties de fumier pour 1 partie de paille (en volume). Creuser une parcelle d’environ 1 m² et 30 cm² de profond. Disposer une couche de papier journal ou de carton sur la parcelle choisie. Y déposer en alternance des couches de substrat et de mycélium pour atteindre une épaisseur de 30 cm. Terminer par une couche de substrat. Arroser abondamment. Recouvrir de 5 cm de terreau et arroser.
3. Entretenir
Arroser régulièrement pour maintenir un niveau d’humidité comparable à celui d’un potager.
4. Récolter
Le pied bleu fructifie de la fin de l’été à la fin de l’automne à des températures entre 13 et 20°C. Si les conditions sont favorables, les premiers champignons seront récoltés après quelques mois, voire quelques semaines, notamment si l’ensemencement est réalisé au printemps. Si l’ensemencement est fait à l’automne, il faudra attendre l’année suivante pour la première récolte. Les champignons poussent de façon groupée à la suite d’une pluie ou d’un arrosage important. Les spécimens sont cueillis en tournant le pied. L’ajout de 10 cm de substrat au printemps et à l’automne favorisera la récurrence des récoltes.
Soyez absolument certains de l’identité des champignons que vous consommez. En règle générale, les champignons doivent être cuits avant d’être consommés.
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